Canederli agli spinaci

8 Dicembre 2018

Canederli agli spinaci

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Ho sempre amato cucinare piatti diversi da quelli della mia tradizione perché anche attraverso il cibo si possono scoprire consuetudini e luoghi molto lontani… Il cibo, se glielo permettiamo, è capace davvero di farci viaggiare nel tempo e nello spazio!

Per questo giorno ho pensato di preparare i canederli un piatto in apparenza povero, ma bello sostanzioso, tipico dei giorni di festa. La ricetta di base richiede l’uso delle uova e dei formaggi, ma se ne può realizzare anche una versione 100% vegetale decisamente più leggera e comunque deliziosa.

Assieme al pane raffermo, essenziale in questa ricetta, possono essere unite anche le verdure che preferite. In una delle versioni più tipiche compaiono gli spinaci, ma anche le barbabietole rosse sono una buona alternativa.

Canderli agli spinaci

8 Dicembre 2018
: 4
: 40 min
: 10 min
: 1 ore
: Facile

I canederli sono grosse polpette di pane raffermo, che possono poi essere arricchite con altri ingredienti. Ecco la mia variante agli spinaci.

Di:

Ingredienti
  • 250 g di pane raffermo
  • 200 g di spinaci surgelati
  • 1 bicchiere di bevanda di soia o mandorle senza zucchero
  • 1 cucchiaio di farina integrale
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 3 - 4 rametti di prezzemolo
  • noce moscata a piacere
  • pepe a piacere
  • 80 - 100 g di pangrattato a seconda delle necessità
  • un pizzico di sale
  • 5 foglie di salvia
  • 60 ml di olio di semi di girasole
Preparazione
  • Step 1 Taglia il pane a cubetti molto piccoli, quindi mettilo in una ciotola e bagnalo con la bevanda vegetale.
  • Step 2 Nel frattempo lessa gli spinaci con poca acqua, quindi, dopo averli fatti intiepidire, strizzali e tritali finemente.
  • Step 3 Unisci gli spinaci al pane ammorbidito, quindi aggiungi la farina, la cipolla in polvere, la noce moscata, il pepe, il prezzemolo ed il sale. Impasta tutto quanto ed aggiungi poco per volta il pangrattato fino ad ottenere un composto malleabile, ma ancora umido.
  • Step 4 Forma 8 polpette dal diametro di circa 4-5 cm e lasciale riposare per una decina di minuti. Nel frattempo metti a bollire una pentola di acqua salata per lessare i canederli.
  • Step 5 Quando l’acqua bolle, mettili delicatamente in pentola e lasciali cuocere per 10 minuti, quindi scolali e condiscili con l’olio caldo, in cui avrai lasciato in infusione qualche minuto la salvia.

Calorie: 379,36 kcal; grassi: 17,48 g; carboidrati: 46,26 g; proteine: 10,93 g
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