Mese: Ottobre 2018

Biscotti con cacao e burro di arachidi

Biscotti con cacao e burro di arachidi

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Zuppa di cavolo nero e finocchio

Zuppa di cavolo nero e finocchio

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Polpette di lenticchie e pane

Polpette di lenticchie e pane

Nel mondo che vorrei, i piatti di polpette non hanno fondo ed il senso di colpa non c’è!

Per le polpette di questa sera ho riutilizzato il poco pane avanzato, l’ho ammorbidito con il latte e l’ho impastato con le lenticchie. Poi mi è bastato aggiungere coriandolo, un pizzico di peperoncino, rosmarino…

Le ho poi servite tuffandole in una salsa realizzata semplicemente cuocendo a fuoco lento pomodori, melanzane e peperoni verdi, resa più interessante da un goccio di succo di limone. Se però l’idea delle polpette in umido non vi va, provatele intinte in una salsa con yogurt, pochissimo aglio ed erbe aromatiche.

Ecco quindi un’idea davvero facile per recuperare il prezioso pane, troppo spesso sprecato, ma anche per preparare un secondo completo, bello e molto soddisfacente!

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Polpette di lenticchie e pane

18 Ottobre 2018
: 4
: 20 min
: 10 min
: 45 min
: Facile

Il pane raffermo si trasforma in deliziose polpette, questo si sa. Per renderle preziose ed insolite basta aggiungere i legumi, qualche erba o spezia ed il gioco è fatto!

Di:

Ingredienti
  • 180 g di pane raffermo
  • 200 g di lenticchie precotte (vanno bene anche quelle in scatola)
  • 1 bicchiere di bevanda alla soia non zuccherata
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di pangrattato
Procedimento
  • Step 1 Per prima cosa spezzetta il pane raffermo e coprirlo con la bevanda di soia in modo che diventi morbido.
  • Step 2 A parte impasta le lenticchie con tutti gli aromi e l’olio d’oliva. Aggiungi quindi il pane ben strizzato ed impasta in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • Step 3 Lascia riposare l’impasto delle polpette in frigorifero per circa 15 minuti, quindi aggiusta la consistenza con il pangrattato ed impanale appena.
  • Step 4 Trasferiscile in una teglia rivestita di carta forno e cuocile a 240°C per 10 minuti o finché non saranno dorate.
  • Step 5 Puoi servire le polpette sia calde che tiepide, accompagnate dalla salsa che preferisci. Questa volta le ho condite con una salsa a base di pomodori, melanzane e peperoni verdi, resa acidula da poco succo di limone.

Calorie: 239,01 kcal; Grassi: 5,37 g; Carboidrati: 39,56 g; Proteine: 9,41 g
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