I Tortini di pane e carote sono semplici ed economici, perfetti per recuperare il pane raffermo e proporre più verdure e proteine vegetali.

Questi giorni liberi, da passare rigorosamente a casa, saranno fatti di pane e di orto. Questa mattina mi sono svegliata prestissimo e ho impastato una buona farina tipo 2 con solo acqua, un pizzico di sale e il lievito, mentre oggi pomeriggio mi prenderò cura dei miceli acquistati lo scorso autunno; con le dovute accortezze, infatti, avrò un abbondante raccolto di funghi anche a primavera!

In vista della situazione, mi sono ripromessa di dare fondo a tutte le scorte della mia dispensa e preparare ricette povere e facilissime, ma sempre vegetali e sane. Oggi con il pane avanzato (raccolgo sempre il pane avanzato in un sacchetto di tela e poi quando ne ho una buona quantità lo riutilizzo) ho preparato questi bellissimi e profumatissimi tortini. È una ricetta antispreco, fatta con pochi ingredienti, perfetta per proporre verdure e legumi anche a chi non li ama in modo particolare.

Questa ricetta fa per te perché…

• ottima ricetta per recuperare il pane raffermo
• ricca di proteine vegetali grazie alla farina di ceci
• un buon modo per portare più verdure nella propria alimentazione
• senza uova e latticini
• adatta a vegetariani e vegani