Lo Yogurt di soia fatto in casa richiede solo due ingredienti, è ottimo sia da solo a colazione, sia come base per tantissime ricette.

Nella Ruota dell’anno i primi giorni di febbraio sono davvero speciali. Nel mondo dei celti con Imbolc, come in quello dell’antica Roma con i Lupercali, si celebrava il culmine dell’inverno con riti legati al latte e al fuoco; in epoca cristiana questi riti vennero poi equiparati alla Candelora e la benedizione delle candele.

Quelli di Imbolc sono giorni di rinascita e purificazione sia esteriore che interiore e tanti sono i modi per celebrare questo momento di passaggio. Pulire casa dagli oggetti che non ci servono più (e riciclarli o donarli), accendere candele bianche e gialle, piantare i primi semi, meditare su ciò che ci affligge e cercare di lasciarlo andare… Siccome credo da sempre sia importante ricordare e celebrare questi momenti, ho deciso di uscire allo scoperto e raccontarvi cosa faremo (e mangeremo) durante questi giorni fatti di erbe e latte, di candele e piatti confortanti.

Fra gli ingredienti più importanti della cucina di Imbolc ci sono la panna e i formaggi freschi, usati per zuppe, pane, crostate, stufati… Nel mio mondo un’eccellente alternativa è lo yogurt che preparo a casa e che poi faccio colare in un telo per ottenere una sorta di formaggio cremoso. La scorsa estate vi avevo mostrato come preparo uno yogurt a base di soia e anacardi, estremamente denso e più ricco di grassi, mentre oggi vi racconto come realizzo il più semplice yogurt di soia. Prepararlo è molto gratificante, facilissimo ed economico: per cominciare vi basteranno latte, yogurt di soia di buona qualità ed un po’ di pazienza.

Questa ricetta fa per te perché…

• facile ed economica
• 100% vegetale
• senza glutine, senza zucchero e senza lattosio
• adatti a vegetariani e vegani